Félkemény sajtok

A Tihany Válogatás márka kínálatában a Magyarországon legkedveltebb félkemény sajtok (trappista, füstölt trappista, edami) szeletelt változatai, egy maasdam típusú sajt, a Pannónia Bársony, illetve a göcseji régióból származó sajtspecialitás, a Göcseji sajt szerepel. A trappista sajt Magyarország legismertebb és legkedveltebb sajttípusa. Semleges íze, sokrétű felhasználhatósága, illetve kedvező ára tette a nagy kedvenccé. Szendvicsekhez, hideg-meleg ételekhez, süteményekhez egyaránt remek választás.
A Pannónia Bársony a klasszikus Pannónia sajtnál lágyabb állományú, maasdam típusú nagylyukú sajt. Színében elefántcsontszínből kiinduló, a megszokottnál kissé sárgásabb tónusú. Íze zamatos és telt, állaga selymesen elomló.
A Göcseji sajt kiváló minőségű, lágyabb állományú, enyhén savanykás ízű, nyugat-magyarországi sajtspecialitás. A különleges sajtok kedvelői számára, elsősorban közvetlen fogyasztásra ajánljuk.

A nyerstejet először magas hőfokon hőkezelik, majd lehűtés után a sajtkészítő tankba töltik. A töltés közben adják a tejhez a különböző kultúrákat, s ezt követi a tejoltóval való beoltás. Az alvadási idő letelte után történik az alvadék felvágása, majd víz hozzáadása után az alvadék – savó elegyet újra felmelegítik. Ezután az alvadék szilárdulásának és savanyodásának függvényében kezdődik meg az alvadék formázása, majd préselése. A préselést követi a sajtok sófürdőben való sózása, majd a leszikkadás után a sajtokat érlelőfóliába, illetve zsugorzacskókba csomagolják.