Lágysajtok

Az érlelt lágysajtok klasszikus képviselői a camembert és a brie sajtok. A társaság veszprémi üzeme több mint 30 éve, 1979 óta gyártja a kifejezetten a magyar ízlésvilághoz igazodva kifejlesztett, közkedvelt camembert és brie sajtjait. A Tihany Válogatás márka Magyarországon egyedülállóan széles ízválasztékot is kínál a lágysajtok területén. Az ízesített Szendvics Camembert termékek inkább a hagyományos magyar ízeket képviselik: magyaros, fűszeres és metélőhagymás változat kapható, míg az Ínyenc Camembert esetében a modernebb ízek kapnak hangsúlyt: ezt a terméket zöldborsos, chilis és fokhagymás ízesítésekben kínáljuk.

A jó camembert sajt készítése nagy gondosságot igényel. A pasztőrözött tejet nemespenész-kultúrával beoltják, majd a hatására képződött alvadékot formázzák. Sózás, szikkasztás után következik a 7-10 napig tartó érlelés. Ez a néhány nap nagyon komoly figyelmet igényel, hiszen ebben az időszakban különösen fontos a higiéniai szabályok betartása, hogy a sajton csak a jótékony hatású fehér nemespenész jelenhessen meg. Ez néhány nap után be is következik, majd a sajtot folyamatosan mindenhol beborítja az értékes nemespenész réteg.